Чтобы организовать нормальную продажу продуктов питания в магазине, необходимо об этом позаботиться. Покупатели, пришедшие в магазин, зачастую даже не подозревают о том, как непросто все это сделать. А заботятся об этом директор магазина и товароведы, коммерческие службы и работники торгов, продавцы и контролеры-кассиры.
Но даже при хорошо и четко налаженной работе магазина могут
случаться непредвиденные ситуации как в организации самого торгового процесса (например, бывают сбои по вине поставщиков или транспортных служб в доставке товара), так и со стороны покупателей могут возникнуть самые непредвиденные просьбы или вопросы, на которые не сможет ответить даже опытный и квалифицированный продавец или контролер-кассир. Значит, в торговом зале должен быть человек, который в нужный момент окажется рядом с покупателем, даст необходимую информацию по интересующему вопросу. Таким «хозяином» в торговом зале является администратор. Его рабочее место здесь же, в торговом зале, на виду у всех покупателей.
Какие основные обязанности возложены на администратора зала? Самая главная его обязанность — поддержание порядка в торговом зале: наблюдение и контроль за состоянием товарных запасов в зале и своевременное их пополнение, наблюдение и за покупательским потоком в зале (например, в часы «пик» администратор дает распоряжения всем кассирам сесть за кассы).
Торговля, как и любая отрасль народного хозяйства, подчиняется определенным законам управления и организации, планированию и учету. Однако торговля — это сложная отрасль, и в силу своей специфики она оказывается под влиянием некоторых факторов, не зависящих порою от нее. Покупатель диктует и «навязывает» ей спрос и предложения, а она должна суметь быстро «отреагировать», то есть обеспечить его удовлетворение. На торговый процесс влияют и количество праздничных дней в году, и даже время года. Сезонные скоропортящиеся продукты требуют немедленной реализации, и торговля должна так организовываться, чтобы выполнить возложенные на нее обязанности. Время летних отпусков также влияет на торговый процесс в больших городах. Товары повседневного спроса реализуются в меньшем объеме, значит, надо позаботиться о том, чтобы в магазине зря не пылились громады выставленных банок с консервами, пакетов с крупяными изделиями и т. д. Зато спрос на прохладительные напитки летом резко возрастает, и об этом тоже следует позаботиться заранее, до наступления жары.
Словом, забот у администратора много. И как настоящий хозяин в своем доме, так и администратор в магазине постоянно озабочен тем, чтобы был образцовый порядок. Если торговый процесс организован нормально, нет сбоев, то покупатели попросту не обращаются к администратору. Но стоит произойти даже незначительному инциденту, и покупатели начинают искать администратора, чтобы предъявить ему свои претензии или высказать пожелания. Поэтому от администратора требуются в особой степени доброжелательность к людям, спокойствие и терпение при выслушивании сбивчивого, а иногда и совсем невнятного рассказа взволнованного человека.
Умение выслушать покупателя и правильно понять мотивы его поведения, то есть суметь встать на его точку зрения,— этой мудрости администратор учится как в процессе профессиональной подготовки (в техникуме или в институте), так и всю жизнь, анализируя повседневные ситуации, возникающие в работе.
При анализе конфликтных ситуаций администратор должен уметь сохранить принципиальную позицию, так как ему приходится выступать в двух ролях: защитника прав покупателя и защитника интересов торгового предприятия. Защищая интересы покупателя, он не должен идти «на поводу» у него, ведь администратор — это одновременно и государственный человек, защищающий интересы данного магазина и советской торговли в целом.
Он должен обладать организаторскими способностями: а это включает в себя умение предвидеть ту или иную ситуацию и принять соответствующие профилактические или административные меры и способность управлять покупательским потоком вкупе с работниками торгового зала.
Деятельность администратора дает работнику моральное удовлетворение от сознания приносимой людям пользы, от необходимости своего труда в общем деле — организации торгового процесса.
В личности администратора должны сочетаться глубокие знания торговли на современном уровне (товароведение, экономика, организация и т. д.) и талант руководителя: сообразительность, находчивость, расторопность, твердость характера и другие качества, присущие лучшим работникам советской торговли.
Должность администратора торгового зала есть в крупных магазинах, то есть в тех, где штатный состав насчитывает не менее 65 человек, или в тех магазинах, площадь которых составляет 450 квадратных метров и более. Эта должность существует как в магазинах самообслуживания (типа «Универсам»), так и в магазинах традиционной формы обслуживания, то есть с прилавками и продавцами (типа «Торговый центр»). В небольших продуктовых магазинах функции администратора торгового зала выполняет заместитель директора по организационной работе.
Чтобы стать администратором торгового зала, необходимо прежде всего получить специальное образование, то есть окончить техникум или институт торговли. Затем следует зарекомендовать себя в практической деятельности способным к работе с людьми. Поскольку работа администратора — это работа «на людях» целый день, то для ее успешного выполнения необходимо обладать склонностью к этой работе, а также владеть специальными «человеческими» знаниями — психологией, педагогикой, эстетикой и др.
Кому можно порекомендовать эту должность? Прежде всего тому, кто любит работу с людьми. Однако, кроме любви и интереса к такой работе, необходим большой запас терпения, доброжелательности и высокой культуры.
